"Herbáceo", "leñoso", "matiz de menta", "terroso", "ahumado", "parecido a una manzana" y "verde" son descriptivos del sabor de la lavanda. Miembro de la familia de las plantas de menta, la lavanda tiene un sabor único y distintivo que la separa de otras especies de menta. La lavanda presenta un aroma y sabor floral, picante.
La lavanda es una adición de jardín fragante.Descripción de la planta
La lavanda se usa para aromatizar glaseados y dulces.La fragancia y el sabor deliciosamente distintivos de la lavanda han sido apreciados durante siglos. Originaria de las regiones montañosas del Mediterráneo, España y Portugal, la lavanda aromática crece mejor en lugares pedregosos y soleados. Hoy la lavanda se cultiva en los Estados Unidos, Europa, África y Australia. Un arbusto perenne corto y muy ramificado, la lavanda crece hasta una altura de 18 a 24 pulgadas. El follaje está compuesto de hojas plumosas de color verde plateado, oblongas y cónicas. Las flores de color azul-violeta profundo están dispuestas en espirales de seis a 10 pequeñas flores que se elevan sobre el follaje.
La lavanda se puede usar fresca, conservada o seca. El aceite esencial de lavanda se obtiene por destilación al vapor de las flores.
Incorporando lavanda en recetas de comida
La lavanda fresca se corta y se ata en paquetes para que se seque.Al cocinar, puede sustituir ingeniosamente la lavanda por tomillo o mejorana. Muele los cogollos de lavanda con azúcar natural para usar como guarnición o en recetas que requieran azúcar. Use 1 cucharadita. de cogollos de lavanda secos a 3 tazas de azúcar. La lavanda es picante y muy sabrosa. Un poco hace mucho. Experimente con lavanda, comenzando con una pizca a la vez, hasta que descubra la cantidad que agrada a su paladar.
La lavanda a menudo se usa con dulces, agregando color, atractivo visual y sabor a los dulces, pasteles, panes, jarabes, salsas, vino, helados, jaleas, limonada y té. La lavanda también se emplea para agregar un sabor dulce y herbáceo al pollo, pescado y cerdo. La lavanda se agrega a la miel y se infunde en vinagre y aderezos para ensaladas.
Usos del aceite esencial de lavanda
El aroma a lavanda es calmante y relajante.Agregue de 10 a 15 gotas de aceite esencial de lavanda de grado terapéutico a 1 taza de crema y 1/2 taza de miel orgánica. Mezcle bien y agregue a un baño tibio o caliente. La lavanda calma los nervios, alivia la ansiedad y promueve un sueño reparador. Las propiedades antibacterianas, antifúngicas, emolientes y antiinfecciosas de Lavender alivian la piel áspera y roja, alivian la picadura de una quemadura solar, calman la picazón de las picaduras de insectos y promueven la curación de erupciones y manchas en la piel.
La lavanda se usa ampliamente en aromaterapia para calmar, centrar y equilibrar el cuerpo. La lavanda deriva su nombre de la palabra latina lavare, que significa limpiar, bañarse o lavarse. La lavanda es un ingrediente integral en muchos jabones, champús, perfumes, geles de baño y sales.
Almacenamiento
Almacene las flores de lavanda en recipientes herméticos y opacos.Almacene los cogollos de lavanda secos en frascos de vidrio ámbar o azul oscuro, o en latas de metal con tapas herméticas. Los brotes de lavanda almacenados adecuadamente mantienen su dulce fragancia y sabor durante muchos años. Almacene el aceite esencial de lavanda en botellas de vidrio de color bien selladas. Mantenga el aceite esencial fuera de la luz solar brillante.
