Las uvas peladas se remontan a los primeros días de la cocina francesa, donde puedes encontrarlas en salsa de pato, en platos de charcutería y junto a quesos tallados. Aunque las uvas peladas se usan comúnmente como cubitos de hielo en bebidas mixtas o como "globos oculares" falsos en las fiestas de Halloween, los métodos para pelar son los mismos: congelar o blanquear. La principal diferencia entre blanquear y congelar las uvas para pelarlas es la textura de la carne; Las uvas blanqueadas retienen una esfera de carne regordeta y húmeda, mientras que las uvas congeladas pueden desarrollar una textura blanda.
Las uvas de mesa simples, como la concordia sin semillas, funcionan mejor para pelar.Paso 1
Lleve a ebullición una olla ancha de agua y llene un tazón grande con hielo. Cubra el hielo con agua.
Paso 2
Coloque las uvas en un colador de malla y sumérjalas en el agua hirviendo durante 4 segundos. Levante el filtro del agua y colóquelo en el agua con hielo.
Paso 3
Enfríe las uvas en agua helada durante unos 10 segundos y escúrralas. Corte la piel y exprima suavemente la carne en un tazón. Guarde las uvas en un recipiente con agua en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
