Lista de verduras de raíz

Todas las plantas tienen raíces a través de las cuales derivan nutrientes del suelo. Cuando estas raíces son comestibles, se llaman "tubérculos". Cuando se preparan zanahorias, por ejemplo, es habitual cortar y desechar sus hojas, conocidas como verdes, y comer las largas raíces anaranjadas. El consumo de tubérculos es común en todo el mundo. Algunas verduras de apariencia similar, especialmente los tubérculos sin raíz, a veces se consideran incorrectamente verduras de raíz.

Crédito: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Zanahorias en una mesa rústica

Raíces primarias

crédito: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips en una tabla de cortar

Las raíces principales son raíces largas, a veces delgadas, que se hunden profundamente en el suelo. Las zanahorias son las raíces principales más familiares en el uso diario. Las zanahorias están relacionadas con el perejil, que son muy apreciadas por las hojas verdes. Las zanahorias se originaron en Afganistán, pero ahora se cultivan y comen en todo el mundo. Otras raíces principales incluyen chirivías, nabos, colinabos, daikons, apio, rábanos y remolachas. Aunque algunas raíces principales, como las pastinacas, se sirven con mayor frecuencia cocidas, muchas se pueden comer crudas o incorporadas crudas en ensaladas y otros platos.

Raíces de tubérculo

crédito: bhofack2 / iStock / Getty Images Batata en rodajas

Los tubérculos, en comparación con las raíces principales, tienden a ser más grandes y de forma más rechoncha. Las raíces del tubérculo pueden almacenar grandes cantidades de nutrientes, lo que ayuda a algunas plantas a pasar largos inviernos. Las batatas y el ñame son ejemplos familiares de raíces de tubérculos. A menudo se confunden porque tienen una apariencia y sabor similares. Tradicionalmente, las batatas cultivadas y consumidas en el sur de los EE. UU. Se llaman batatas, aunque, estrictamente hablando, son batatas. A menudo grandes y ricos en azúcar, las batatas y los ñames se cocinan mejor antes de comerlos. Otros ejemplos de tubérculos incluyen yuca, yuca y mandioca.

Patatas

Crédito: Pixwork / iStock / Getty Images Saco relleno de papa con papas circundantes

Aunque las papas son tubérculos, no tubérculos, a menudo se agrupan con batatas y camotes, que son raíces de tubérculos y tubérculos verdaderos. La papa es técnicamente un tallo en lugar de una raíz. De hecho, cualquiera que haya guardado papas por mucho tiempo las habrá visto germinar raíces. La papa realiza una función similar a la raíz de un tubérculo, almacenando nutrientes del suelo. Las papas son uno de los principales alimentos básicos del mundo.

Otras verduras similares

crédito: WEKWEK / iStock / Getty ImagesCerrar un arrurruz

Además de la papa, otros tubérculos y algunos bulbos a veces se clasifican con tubérculos, aunque en términos botánicos estrictos no son raíces. Entre estos están las nueces de tigre, cacahuetes, chinches, arrurruz y raíz de loto. Los miembros de la familia de la cebolla, incluidas las cebollas, los chalotes y los ajos, son bulbos en lugar de raíces.