Un horno holandés es una olla hecha de metal, típicamente hierro fundido, pero las ollas de aluminio no son infrecuentes. La olla tiene una tapa hermética que ayuda a aislar el interior mientras se cocina. Los hornos holandeses se pueden usar en estufas de vidrio, siempre que tengan la construcción adecuada.
Crédito: Tyler Olson / Hemera / Getty Images Un horno holandés de fondo liso cocina bien sobre una estufa.Fondo liso
Algunos hornos holandeses de hierro fundido tienen tres patas cortas que se utilizan para elevar el horno sobre las brasas; Este es un horno de campamento y no es adecuado para una estufa de vidrio. Un horno holandés de hierro fundido o aluminio de fondo liso es adecuado para usar en una estufa con tapa de vidrio.
Esmalte
Los hornos holandeses de hierro fundido esmaltado se moldean con hierro fundido en moldes de arena. El esmalte de porcelana cubre el horno holandés, que se prepara a altas temperaturas para fijar el esmalte. La superficie esmaltada es más lisa que la superficie sin terminar de una olla simple de hierro fundido, lo que hace que las ollas esmaltadas sean menos propensas a rayar una estufa de vidrio.
Cuidado de la parte superior de vidrio
Los fabricantes de estufas de vidrio recomiendan que cualquier olla o sartén que se use en estufas de vidrio sea lisa en el fondo. Debe levantar un horno holandés caliente de la estufa de vidrio en lugar de arrastrarlo; arrastrarlo puede rayar irreparablemente el cristal.
