Después de cosechar los pepinos, debe cuidarlos y almacenarlos adecuadamente para mantener su frescura. Los pepinos comienzan a pudrirse si se dejan en las vides por mucho tiempo. Sin embargo, los pepinos que se han cosechado y dejado reposar en condiciones menos que ideales comenzarán a pudrirse aún más rápidamente.
Almacenar pepinos después de la cosecha en un lugar oscuro y fresco disminuirá su suavización.Reblandecimiento
Los pepinos comenzarán a ablandarse después de la cosecha, ya que el agua de la fruta comienza a evaporarse. Sin el agua adicional que la vid suministra al pepino, el pepino comenzará a ablandarse a medida que el agua de las células del pepino comience a evaporarse. Este es un proceso natural y sucederá independientemente del tipo de pepino.
Almacenamiento
El almacenamiento adecuado de pepinos ayudará a retrasar el proceso de descomposición. El almacenamiento de pepinos recogidos en un espacio controlado por la humedad que se mantiene a una temperatura fresca y un espacio oscuro iluminado ayudará a que el pepino se mantenga más fresco durante un período de tiempo más largo. Muchos refrigeradores modernos tienen un cajón para verduras o cajones, que es un lugar ideal para almacenar pepinos. Otra opción es almacenar los pepinos en un sótano donde la temperatura es significativamente más fresca.
Temperatura
Los pepinos deben almacenarse entre 50 y 60 grados Fahrenheit para asegurar la mayor longitud de estante posible para las verduras. Una temperatura demasiado fría puede hacer que la fruta delicada se congele. Una temperatura demasiado alta puede causar un ritmo más rápido de deshidratación.
Preservación
Otra opción para almacenar pepinos antes de que se ablanden es preservar los pepinos poco después de que hayan madurado. Puede hacer fácilmente encurtidos en el refrigerador haciendo una salmuera casera de vinagre, especias, azúcar y sal para mantener las rodajas de pepinos. Si lo desea, también puede hacer los pepinos para hacer encurtidos caseros. Incluso puede hacer esto con pepinos que ya se han ablandado ligeramente.
