Las hojas comestibles de las plantas agregan sabores de picante a amargo, además son ricas en vitaminas y minerales. Muchas de estas plantas frondosas comestibles son comunes, mientras que otras se clasifican como raras o alternativas. La mayoría de las plantas tienen condiciones específicas de crecimiento y no siempre son fáciles de cultivar, pero casi cualquier planta se puede comprar a través de sitios web de jardinería y viveros.
Muchas hojas comestibles tienen cantidades naturales y saludables de vitamina A, calcio, magnesio y sodio.La anatomía de una hoja comestible
Una hoja comestible tiene tres regiones morfológicas: lámina, pecíolo y base. La lámina es una región amplia y plana que se utiliza para recoger la luz para la fotosíntesis. El pecíolo es una región en forma de tallo que mantiene la lámina alejada del tallo. La base se encuentra en el extremo inferior del pecíolo.
Plantas comunes con hojas comestibles
La gente come las hojas de muchas plantas regularmente. Las plantas más comunes son las espinacas, el apio y las alcachofas. Al comer espinacas, la mayoría de las personas consumen las láminas sabrosas, y con el apio, el pecíolo generalmente se come. Las alcachofas se encuentran en los extremos de los tallos cerca de las flores. Estas hojas ovales no tienen una lámina distintiva, pecíolo o regiones de base. En cambio, cada hoja de alcachofa consiste en una base de hoja agrandada.
Plantas raras con hojas comestibles
Fuki es una hierba rara nativa de Japón con láminas y pecíolos comestibles. También se llama ruibarbo de pantano y petasita gigante. Crece hasta 4 pies de altura en colonias densas y prefiere suelo húmedo a húmedo con sombra completa. Good King Henry es otra planta frondosa comestible. Contiene más nutrientes que las espinacas y produce láminas que se pueden consumir crudas o cocidas. La planta crece hasta 2 pies de altura y prefiere un suelo rico. El yacón es otra hierba con hojas y raíces comestibles. Es originaria del sur de Europa y prefiere un suelo bien drenado con sombra parcial. La planta tiene cabezas de flores amarillas y produce raíces largas como zanahorias.
Bases de datos en línea de hojas comestibles
Plants for a Future es una base de datos en línea con investigación e información sobre plantas comestibles y útiles adecuadas para crecer al aire libre en un clima templado. Tiene una lista específica de hojas comestibles alternativas (ver Recursos). Mientras tanto, Leaf for Live es una base de datos en línea de varias verduras y plantas. Tiene una lista completa de todas las especies de plantas, con hojas, que las personas han comido de forma segura (ver Recursos).
