Pocas cosas capturan la idea de la forma rústica y funcionan tan fácilmente como un horno holandés de hierro fundido. Le permite cocinar una cazuela deliciosa y le da un aire campestre a la decoración de su cocina cuando se exhibe en un estante abierto. Pero cuando lo lava con frecuencia con agua y jabón o lo deja secar al aire, se desarrolla un óxido desagradable que lo hace inutilizable para cocinar. Una combinación de eliminar el óxido y volver a condimentar resuelve fácilmente el problema. Si utiliza su horno holandés como una pieza de solo exhibición en lugar de una parte integral de la cocción, una sola ronda de condimentos en el horno es suficiente después de la limpieza.
Fácil eliminación de óxido
Bloquee el desagüe del fregadero y llénelo con partes iguales de vinagre blanco destilado y agua tibia. Sumerja el horno holandés de hierro fundido y la tapa. Déjalo en remojo durante dos o cuatro horas; cualquier cosa por más tiempo aumenta la posibilidad de que el vinagre se coma al final.
Escurrir el fregadero. Frote el óxido con un cepillo de cerdas rígidas de nylon o plástico. No use lana de acero. Enjuague la olla y la tapa, y luego lávela con detergente para platos y un cepillo limpio y rígido. Esta es la única vez que debe usar jabón sobre hierro fundido.
Seque bien el horno y la tapa con un paño de cocina sin pelusas.
Técnica de condimento clásico
Agregue una cucharada de manteca vegetal o aceite en el fondo de la sartén. Pula el aceite en el metal de manera uniforme con una toalla de papel o un paño sin pelusa, por dentro y por fuera. Repita este proceso con la tapa. No uses demasiada manteca. La idea es crear una capa muy delgada y uniforme de aceite en el horno holandés.
Paso 2
Reorganice las parrillas en su horno, colocando una en el medio y otra en la parte inferior. Cubra la rejilla inferior con papel de aluminio. Esto evita que las gotas de aceite se acumulen en el fondo del horno o dañen el elemento calefactor.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque el horno holandés boca abajo y la tapa hacia arriba en la rejilla central, de modo que el interior de la olla quede hacia abajo y el asa de la tapa hacia arriba.
Mantenga la puerta del horno cerrada durante una hora. Retire el horno holandés con cuidado. Colóquelo sobre una superficie resistente al calor para que se enfríe.
Repita este proceso todos los días durante tres o cuatro días, agregando aceite solo al interior de la olla de hierro fundido y la parte inferior de la tapa. Una sola capa en el exterior durante el condimento inicial es suficiente en la mayoría de los casos.
Mantenimiento de hierro fundido
Enjuague su horno holandés después de cada uso. Use un cepillo de plástico o nylon para eliminar los restos de la cocina. El jabón o el detergente no son necesarios y hacen que su minucioso proceso de condimento sea inútil.
Seque el horno holandés inmediatamente después de enjuagar. Asegúrese de secar alrededor de los mangos y a lo largo de las grietas. Cualquier cantidad de humedad puede causar la oxidación del metal.
Sazone el horno holandés ligeramente cada pocos meses. Después de enjuagar y secar, calienta la sartén a fuego lento durante cinco a 10 minutos. Retíralo del fuego y aplica una pequeña cantidad de aceite en el metal, lo suficiente como para crear un brillo casi imperceptible. Deje que la sartén se enfríe completamente antes de guardarla.
