Los recipientes de metal galvanizado no se consideran seguros para cocinar o almacenar alimentos. El proceso de galvanización crea un recubrimiento para el metal que prohíbe la oxidación. Este recubrimiento contiene zinc, que puede ser tóxico cuando se consume. Los utensilios de cocina y los recipientes de almacenamiento generalmente no están hechos de acero galvanizado. Sin embargo, en algunos casos, los contenedores galvanizados, como los botes de basura, se ponen en servicio para comidas al aire libre a gran escala u otras comidas.
Cocinar con acero galvanizado
El calentamiento de una superficie de metal galvanizado libera vapores de zinc. Estos humos se acumulan en los alimentos pero también son tóxicos para respirar. Por esta razón, los utensilios con superficies galvanizadas no deben usarse para cocinar alimentos. Esto incluye el uso de cubos o latas con superficie galvanizada para cocinar, así como cualquier cucharón o agitador. Algunos cubos o latas más grandes están disponibles en acero inoxidable, lo que es seguro para cocinar.
Almacenamiento de alimentos en acero galvanizado
Los alimentos ácidos, como los encurtidos y todo lo que incluya tomates o jugos de frutas, pueden disolverse y liberar el zinc de la superficie galvanizada sin cocinar. El almacenamiento de estos tipos de alimentos en recipientes galvanizados también presenta un peligro de intoxicación por zinc.
Superficies galvanizadas
Los botes de basura de metal se galvanizan comúnmente para evitar la oxidación y a veces se consideran para cocinar al aire libre a gran escala. Algunas superficies similares a la parrilla, como los estantes metálicos en refrigeradores viejos, también están galvanizadas y no deben usarse para preparar alimentos. Si hay dudas sobre la composición de un material, no debe usarse.
Toxicidad de zinc
Los síntomas de toxicidad por zinc incluyen diarrea, vómitos y fiebre, que comienzan entre tres y 12 horas después del consumo. La leche ayuda a neutralizar el zinc en el tracto digestivo y debe administrarse inmediatamente al individuo mientras se busca tratamiento médico profesional.
