El limoncillo es una caña dulce que está relacionada con la planta de citronela, ampliamente utilizada en la cocina tailandesa, aunque es nativa de la India. Se han extraído extractos de esta planta desde los faraones, quienes usaron la dulce fragancia a limón para refrescar las tumbas. Hoy, utilizamos los extractos en perfumes, lociones y repelentes de insectos, así como en recetas. Hay tres formas comunes de extraer la esencia del tallo de hierba de limón.
El limoncillo es una parte integral de la cocina tailandesa.Extracción de agua
Paso 1
Picar el tallo de hierba de limón en trozos pequeños. Retire los tallos externos para revelar el tallo interno más apretado. Use unas tijeras para cortar las partes de papel que un cuchillo no cortará. Recoge todas las piezas en un frasco limpio.
Paso 2
Vierta 16 onzas de agua hirviendo sobre aproximadamente 4 onzas de hierba de limón seca y picada para suavizar los tejidos del tallo y liberar los sabores en la hierba de limón.
Paso 3
Cubra el frasco herméticamente y déjelo reposar durante una hora o hasta que alcance la temperatura ambiente.
Paso 4
Cuela esta infusión para el té y agrega un poco de edulcorante, o úsala para un caldo fragante con carnes y fideos.
Extracción de petróleo
Paso 1
Picar el tallo de hierba de limón en trozos pequeños. Retire los tallos externos para revelar el tallo interno más apretado. Use unas tijeras para cortar las partes de papel que un cuchillo no cortará. Recoge todas las piezas en un frasco limpio.
Paso 2
Vierta 8 onzas de aceite de sabor ligero en un tarro de albañil y agregue aproximadamente 4 onzas de hierba de limón picada para permitir que los aceites disuelvan los aceites en la hierba de limón.
Paso 3
Cubra el frasco y agite hasta que la hierba de limón se distribuya por todo el aceite. Afloje la cubierta para permitir que escape cualquier gas.
Paso 4
Almacenar durante al menos dos semanas en la oscuridad a temperatura ambiente. Use el aceite fragante resultante en cualquier receta conducente a un sabor a limón o para lociones o cremas caseras.
Extracción de alcohol
Paso 1
Picar el tallo de hierba de limón en trozos pequeños. Retire los tallos externos para revelar el tallo interno más apretado. Use unas tijeras para cortar las partes de papel que un cuchillo no cortará. Recoge todas las piezas en un frasco limpio.
Paso 2
Coloque 4 onzas de los tallos de hierba de limón picados en un frasco de vidrio. Use un tarro de albañil para mayor practicidad o pruebe una botella de vino decorativa para una presentación atractiva. Llena el frasco con al menos 8 onzas de vodka.
Paso 3
Agite bien el vodka y la hierba de limón y reserve durante al menos una semana para que los aceites y compuestos se liberen en el alcohol.
Paso 4
Colar y usar esta extracción en bebidas exóticas mixtas.
