Una mandolina se compone de una cuchilla muy afilada que se monta perfectamente dentro de un bloque de madera, plástico o metal. Proporciona corte de precisión para verduras y frutas. La cuchilla de la mandolina es extremadamente afilada, pero se desafilará con el uso intensivo. Es posible enviar la cuchilla a un profesional para afilarla, pero usar una piedra de afilar, o piedra de afilar, es una forma más rentable de restaurar su cuchilla a su antigua gloria.
Los chefs profesionales usan mandolinas para cortar finamente los ingredientes.Paso 1
Póngase guantes para evitar que se corten las manos al manipular las cuchillas de la mandolina.
Paso 2
Use el destornillador para quitar la cuchilla que desea afilar. Es posible que deba desmontar toda la unidad o simplemente quitar la cuchilla específica. Consulte las instrucciones de su mandolina para hacer esto, ya que cada uno se fabrica de manera diferente. Sin embargo, las cuchillas seradas o las cuchillas Jullienne no se pueden afilar con la piedra de afilar.
Paso 3
Lea las instrucciones que acompañan su piedra de afilar. Algunas piedras requieren lubricación con agua o aceite.
Paso 4
Coloque la piedra de afilar horizontalmente, sobre una superficie plana y estabilícela con su mano dominante. Sujete la cuchilla mandolina en la otra, asegurándose de que la cuchilla esté lejos de usted.
Paso 5
Coloque la cuchilla de la mandolina en el ángulo correcto para afilar. Un ángulo de 20 grados es apropiado para una cuchilla de mandolina. Si el ángulo es demasiado grande, desafilará la cuchilla, mientras que un ángulo poco profundo quitará demasiado del bisel.
Paso 6
Empuje la piedra a través de la cuchilla con firmeza. Hará un sonido agudo y cortante cuando haga esto. Golpee la cuchilla rápidamente con la piedra.
Paso 7
Repita el movimiento de acariciar rápido para afilar la cuchilla durante unos cinco minutos. Puede probar que está filoso nuevamente cortando un vegetal. Luego, enjuague la cuchilla con agua fría para eliminar fragmentos de escombros del proceso de afilado.
Paso 8
Vuelva a juntar la mandolina reemplazando la cuchilla y apretando los tornillos. Agítelo antes de cortar cualquier cosa para asegurarse de que sea seguro.
