Las limas sin madurar tienden a estar secas y carecen de sabor, por lo que sus adobos, cócteles y platos salados carecerán de ese empuje. Las limas no maduran del árbol; deben ser recolectados y almacenados cuando están cerca o cerca de la madurez, pero aún existen diferencias de calidad. Al elegir una lima madura, deje que el aroma, el color, el peso y la textura lo guíen hacia la fruta madura.
Busque los cuatro atributos al elegir una lima madura.Paso 1
Huele las limas. Una lima madura tendrá mal olor a lima; los que no están maduros no tendrán un olor fuerte. Rasca la piel de la lima con una uña, luego huele para comprobar la madurez.
Paso 2
Vaya verde: las limas verdes son generalmente maduras y tienen más sabor a lima que las de color verde amarillento.
Paso 3
Siente la piel. Debería ceder un poco cuando lo aprietas pero aún firme, no suave. Las limas que no se exprimen están poco maduras; los que se sienten demasiado suaves están demasiado maduros.
Paso 4
Elija frutas que se sientan pesadas, ya que tienen más jugo que las que se sienten ligeras para su tamaño. La pesadez también indica madurez, señala la científica de alimentos Shirley Corriher.
