Las papas fritas son las mejores opciones para bocadillos y comidas. Una papa generalmente se fríe cocinando trozos de papa en aceite caliente. Las papas se cortan, se pican y se fríen como papitas fritas, papas fritas, bistecs, papas en rodajas y cubitos salteados. Los favoritos regionales son fritos y sazonados con chile, queso, ajo, romero o vinagre de malta. La mejor papa para freír suele ser una papa pelirroja, pero otras papas tienen un lugar en la sartén.
¿Cuál es la mejor papa para freír?Tipos
Papas fritasLas papas Russet son las mejores papas para las papas fritas debido a su alto contenido de almidón. Mantienen su forma y hacen una papa frita crujiente. La forma ovalada del rojizo es buena para hacer largas papas fritas o filetes. La famosa papa de Idaho favorita de los restaurantes de comida rápida es un Russet Burbank. Otras papas adecuadas para freír son papas rojas, papas nuevas y batatas. Sus formas son demasiado cortas para las papas fritas tradicionales pero son adecuadas para las papas fritas.
Geografía
SegadorLas papas se cultivan en todo el mundo. Se originaron en las montañas de América del Sur y crecen mejor en una llanura montañosa. Las papas mejoran con noches frescas y días cálidos para que las plantas desarrollen almidón en los tubérculos. El alto contenido de humedad y el suelo franco arenoso permiten que el tubérculo crezca a un ritmo constante. Las papas son fáciles de cosechar y limpiar cuando el suelo es liviano y no se adhiere al vegetal maduro. Idaho cultiva aproximadamente un tercio de las papas en los Estados Unidos.
Beneficios
Papas fritasUna papa básica es nutritiva. Es rico en fibra y potasio. Una papa contiene vitamina B6, hierro y cobre. La papa es baja en calorías y combina bien con otros alimentos y especias. La papa versátil es económica y viene en una variedad de tamaños, colores y texturas, y puede almacenarla durante todo el año.
Consideraciones
Clasifique las papas y retire las papas moldeadas o germinadas. Almacene las papas clasificadas en un área fresca, oscura y bien ventilada, como un contenedor de papas o una despensa. No se recomienda el almacenamiento en el refrigerador ya que esto puede hacer que el almidón de papa se convierta en azúcar. Retire o use rápidamente papas esponjosas o blandas, ya que se echan a perder rápidamente. Deseche las papas con manchas verdes o piel verdosa o elimine estas decoloraciones antes de cocinarlas. Las áreas verdes pueden ser levemente tóxicas.
Advertencia
Expuesto a la luzLas manchas verdes o el tinte verde en la piel de la papa pueden indicar clorofila o mayores cantidades de glicoalcaloides. Los glicoalcaloides son compuestos tóxicos naturales que protegen a la papa contra enfermedades e insectos. Las papas generalmente contienen bajas cantidades de glicoalcaloides como la solanina y la chaconina. Los niveles de glucoalcaloides pueden aumentar cuando las papas envejecen, se dañan o se exponen a la luz. En las personas, los niveles altos de glucoalcaloides pueden causar dolores de cabeza, diarrea y problemas más graves. Recorte las áreas verdes o pele las papas para minimizar la exposición a estos peligros potenciales.
